關于福鼎茶業(yè)，我們可以從志書、古詩文中尋找蹤跡，從茶葉種類及其變遷中看到演變，從茶葉的貿(mào)易中看見興衰，從福鼎重要的茶人、茶行中了解過去，從民俗中感受茶葉的文化底蘊，以及從與茶業(yè)發(fā)展關聯(lián)性的人和事中再次讀懂福鼎的茶業(yè)發(fā)展。
我們將分幾個篇章從以上這些角度分別來敘述福鼎的茶業(yè)發(fā)展歷史，今天，我們就從志書、古詩文開始。
01
福鼎白茶
清乾隆四年（1739年）從霞浦縣劃出望海、遙香、育仁、廉江四里獨立設縣；但據(jù)考古學家對境內(nèi)新石器遺址的研究，認為早在五千多年前這片土地就有人類活動。這與相傳堯時太姥娘娘用白茶治小兒麻疹的傳說提供可能的現(xiàn)實條件。
古老白茶制法被認為是生曬的茶葉，也有學者認為最早出現(xiàn)的茶葉應當是白茶。福鼎有漫長的海岸線和港口，為茶葉對外貿(mào)易提供便利，茶葉進入貿(mào)易流通期，可追溯到明朝資本主義萌芽階段。
歷史上出現(xiàn)的茶葉種類很多，根據(jù)市場需求，不同時期，出現(xiàn)過古白茶，白毫銀針白茶，蓮心米和白毛猴綠茶，白琳工夫、紅茶標紅茶，平陽黃湯黃茶，茉莉花茶等。清朝至民國時期，廣商（廣東的茶商）、閩商（福州、泉州的茶商）在福鼎采購茶葉并運往廣州、福州、泉州等地，再銷往國外。
福鼎的白琳、桐山、店下、巽城、點頭涌現(xiàn)出一大批茶商、茶行，如邵維羨、梅伯珍、袁子卿、吳世和、廣泰、廣順、協(xié)和隆、喻秋記、張元記等，民國期間茶葉的繁榮引起了國內(nèi)知名茶專家吳覺農(nóng)、莊晚芳、陳椽、張?zhí)旄５闹匾暎俪闪烁６υ谛轮袊闪⒑缶徒ㄓ腥齻€國營茶廠。
茶箱花（茶葉出口木箱上的印花）圖片來源于福鼎市茶文化研究會
02
歷史白茶
《福建省鄉(xiāng)土志》載：“早在唐代，閩東、閩北已開辟了許多茶園?！薄缎绿茣份d：“唐朝貢茶地區(qū)有：江南道……福州長樂郡?！保ó敃r福鼎屬長樂郡）唐代陸羽《茶經(jīng)·七之事》引用《永嘉圖經(jīng)》的一句話：“永嘉縣東三百里有白茶山”。陳椽教授在《茶業(yè)通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎，系白茶原產(chǎn)地?！薄队兰螆D經(jīng)》是隋唐時期的溫州地方志，可惜已經(jīng)失佚，但這個時期的永嘉縣只在隋文帝開皇九年（589年）至隋煬帝大業(yè)元年（605年）間存在。陸羽的茶經(jīng)記載，讓我們獲得一個重要信息，太姥山的古白茶早在隋朝時就已被外人所知。
據(jù)央視報道，2009年考古工作者在西安碑林博物館的呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了距今一千多年前宋朝的茶葉，更讓大家驚奇的是，這些千年以前的茶葉還是茶葉中少之又少的極品白茶。白茶出現(xiàn)在北宋時期的西安貴族階層，進一步證明了白茶在唐宋時期就已生產(chǎn)。
明嘉靖版《福寧州志·食貨·貢辨》（1538年）載：“芽茶84斤12兩，價銀13兩2錢2分；葉茶61斤11兩，價銀1兩4錢7分9厘?！睆倪@段記錄可以看出，明嘉靖以前，福鼎茶人把制造白毫銀針的芽茶收購價格與制造葉茶的白牡丹價格區(qū)別開來，這也是十分珍貴、難得的志書上關于茶價格的記載，表明明代茶葉早已進入貿(mào)易時期。
明田藝蘅《煮泉小品》（1554年）贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”明確指出，以日光萎凋生曬芽茶為最佳。
明萬歷二十八年（1600年）陸應陽《廣輿記》載：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。”說明綠雪芽名稱早已問世。
明代學者謝肇淛（1567～1624）《太姥山游記》，全書共三卷，成書于1609年。志中有多處關于太姥山產(chǎn)茶的記載。如：“太姥洋，在太姥山下，西接長蛇嶺，居民數(shù)十家，皆以種茶樵蘇為生?！薄鞍左桠帧谀ο龇灞?，有徑路可達……凡五里許始至；前后百畝皆茶園。”明確了太姥山周邊的村民種茶砍柴為生，距離太姥山5華里的村莊，就有大片茶園。
謝肇淛的詩作里有許多是寫茶的，如《天源庵》：“清溪環(huán)竹屋，不覺類禪關。酌此庵前水，遙看天際山。棋聲春院閉，鶴夢午松間。借問僧何處，采茶猶未還。”在他的帶動下，同時期文人騷客，如周喬卿、陳仲溱、林祖恕、崔世召、于灃、蕭如玉等蒞臨太姥山，也寫下大量關于茶或茶人的文字。
明末清初周亮工《閩小記》（1655-1662）載：“太姥山茶，名綠雪芽?！本G雪芽就是現(xiàn)在太姥山上鴻雪洞旁可見到的福鼎大白茶古樹。吳振臣《閩游偶記》：“太姥山亦產(chǎn)茶。名綠云芽者最佳（“云”估計是作者筆誤）?！鼻寮螒c版（1807年）《福鼎縣志·物產(chǎn)》載：“太姥山有綠雪芽茶”。郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》（1886年）、邱古園《太姥山指掌》都有綠雪芽茶的記載。清代的志書和文字告訴今人“綠雪芽”是當時茶葉的著名品牌。民國時期的學者卓劍舟在《太姥山全志》中，對綠雪芽作這樣詮釋：“綠雪芽，今呼為白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞產(chǎn)者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運售外國，價與金埒?！笨梢娋G雪芽（今白毫銀針）珍貴程度。
清乾隆《福寧府志·物產(chǎn)》（1762年）載：“茶，郡治俱有，佳者福鼎白琳，福安松羅，以寧德支提為最?！泵鞔_指出白琳出產(chǎn)好茶，這是茶市形成的必備基礎。白琳位于福鼎中部，是全縣的交通樞紐，古官道穿過其中，宋代還有驛站。更為重要的是集鎮(zhèn)距離內(nèi)海碼頭——后岐碼頭比較近，只有5華里，為茶葉海上運輸與貿(mào)易提供了便利，后岐碼頭在19世紀成為福鼎最繁忙的碼頭之一。白琳工夫紅茶的繁榮也就在這個時期。同治年間，閩浙總督兼攝福建巡撫卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》（1869年）載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處?！?/p>
清光緒版《福鼎縣鄉(xiāng)土志·十五都分編》（1906年版）：“福鼎出產(chǎn)以茶為大宗，二十年前，茶商糜集白琳，肩摩轂擊，居然一大市鎮(zhèn)?！?/p>
清光緒版《福鼎縣鄉(xiāng)土志·戶口》（1906年）“……總核近年來本境土著流寓，共四萬戶有奇。鼎民皆漢族，無旗戶，男十四萬六千余口，女九萬四千余口。雖然利興弊除，庶乃可保。福鼎出產(chǎn)，以茶為大宗。二十年前茶商糜集白琳，肩摩轂擊，居然一大市鎮(zhèn)。比來虧折者眾，開莊采辦廖廖數(shù)十家而已?！痹谇迥枭淌車H茶葉市場的影響，虧本破產(chǎn)者比較多。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志·十四都分編》“舉州一帶，多植茶，谷雨一過，人行路中，茗香撲鼻?！痹谇宕氖?、十五都正是如今白琳、點頭一帶村莊，它包括現(xiàn)在大坪、后坑、翠郊、葉舉、牛埕下、棠園、莘洋、石床、梅山、桃枝坑等村。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志·商務表》載：“白、紅、綠三宗，白茶歲二千箱有奇，紅茶歲兩萬箱有奇，俱由船運福州銷售。綠茶歲三千零擔，水陸并運，銷福州三分之一，上海三分之二。紅茶粗者亦有遠銷上海?！睆纳虅毡砜?，紅茶、綠茶的產(chǎn)量高，白茶產(chǎn)量低，詳細說明出產(chǎn)茶葉的品種、數(shù)量、銷區(qū)、運輸工具。換算后，白茶約40噸，綠茶150噸，紅茶400噸。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志·物產(chǎn)》載：“茗，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶，白琳有白毫茶，制作極精，為各阜最。”福鼎的大宗物品出產(chǎn)就是茶類，白琳的白茶質(zhì)量最佳。《福鼎縣鄉(xiāng)土志·十九都分編》記載“茗洋為產(chǎn)茶名鄉(xiāng)”。除了白琳、點頭、磻溪等地產(chǎn)茶，還把貫嶺鎮(zhèn)茗洋村列入當時的重點產(chǎn)茶地。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志·睦》載：“林嗣元，字士雄，巽城人，國學生。……寧幫茶商公所，鳩資創(chuàng)立，并訂新規(guī)，同業(yè)便焉。同治紀元，詔舉孝廉方正加待詔銜，時年八十有五?！薄多l(xiāng)土志》對林嗣元這個人物的記載比較詳細，在同治紀元（1862年）前就籌資創(chuàng)建茶業(yè)同業(yè)公會，從側(cè)面可以說明福鼎在清末茶業(yè)的繁榮。
1933年周夢虞著《民國福鼎縣志》之《第四自治區(qū)分編》：“……出產(chǎn)有茶、竹、木、紙、炭等，而尤以茶為大宗，各鄉(xiāng)之擁巨資開高第者，半由茶葉起家。白琳為閩、廣客商薈萃地，尤以茶市中心。本邑凡百銷場之喧寂，悉視琳山茶利之盈虧，其關系綦重，有如此者?！钡谒膮^(qū)就是包括白琳、磻溪等地，茶葉是關系到民生的大事。
1942年卓劍舟著《太姥山全志》載：“陳煥，湖林頭村人，光緒間孝子，家貧。一日，詣太姥祈夢，姥示種綠雪芽可自給。煥因?qū)⑸街胁铇湟浦?，初年僅采四五斤，以茶品奇，價與金埒，煥家卒小康。自是，種者日多。至民國元年，全縣產(chǎn)量達十萬斤矣?！?/p>
《中國茶樹品種志》記載福鼎大白茶和福鼎大毫茶栽培歷史：“福鼎大白茶又名白毛茶，簡稱福大?！a(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點頭鎮(zhèn)柏柳村，已有100多年栽培史。”“福鼎大毫茶簡稱大毫。……產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點頭鎮(zhèn)汪家洋村，已有百年栽培史?！?/p>
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